0621594721 info@b2m.nu

Glutenintolerantie, nooit meer “normaal” eten?

 

“HELP, ik kan niet tegen gluten.” Doemscenario’s van eeuwige zoektochten in de supermarkt, nooit meer normaal kunnen uiteten en complete crisis in het gezin vliegen voorbij in je gedachten. Glutenintolerantie, de nachtmerrie die werkelijkheid wordt… of valt dat wel mee?

Wat is glutenintolerantie?

Glutenintolerantie, oftewel coeliakie, is een ontstekingsziekte, waarbij de darmwand of andere organen worden aangetast door het eten van voedsel dat gluten bevat. Gluten zijn eiwitten die aanwezig zijn in granen, zoals rogge, spelt en tarwe. Ze zorgen onder andere voor de stevigheid en structuur van producten, zoals brood. Door de overgevoeligheid voor gluten raakt met name je darm geirriteerd. Die irritatie leidt tot ontstekingen wat ervoor zorgt dat voedingsstoffen minder goed worden opgenomen. Een glutenintolerantie is niet te genezen en de enige oplossing is een volledig glutenvrij voedingspatroon.

Hoe ga je ermee om?

Een glutenintolerantie vergt een verandering van je voedingspatroon omwille van je gezondheid. Het is vooral een kwestie van anders omgaan met je voeding en andere keuzes maken. Als je het zo bekijkt, is het in essentie niet zo heel veel anders als het aanpassen van je voedingspatroon voor andere doelstellingen. Ook als je begint met krachtsport om strakker en getrainder te worden moet je andere keuzes maken binnen je voedingspatroon. Hetzelfde geldt als je gezonder wil gaan leven, terwijl je huidige voedingspatroon bestaat uit ovenpizza’s, worstenbroodjes en cola. Het is een kwestie van mindset en anders leren denken. Het verschil is dat je zelf ervoor kiest om met krachttraining te starten. Bij een glutenintolerantie word je in feite verplicht om te veranderen.

Symptomen

Een glutenintolerantie kan zich op veel manieren uiten, zoals bijvoorbeeld door buikpijn en buikkrampen, obstipatie, vermoeidheid, een ijzertekort, gewrichts- of spierklachten en huidproblemen. Voor een overzicht check je de volgende link: https://www.darmklachten.nl/aandoeningen/coeliakie-en-glutenintolerantie

Als je brood niet goed kan verdragen, kan de oorzaak daarvan een glutenintolerantie zijn, maar ook een tarwe-allergie of een zetmeelintolerantie. Dit heeft heel andere gevolgen voor je voedingspatroon dan een daadwerkelijke intolerantie voor gluten. Het is dus belangrijk om de juiste diagnose te stellen. Als je het vermoeden hebt dat je klachten of symptomen van een glutenintolerantie ervaart, laat je dan testen door de huisarts.

Wat kun je wel en niet eten?

Wat je niet mag eten is heel simpel: alle producten die gluten bevatten of geproduceerd zijn in een omgeving waar gluten verwerkt worden (de vermelding: kan sporen van gluten bevatten wordt dat vermeld op de verpakking). Voorbeelden van prodcuten die gluten kunnen bevatten zijn: pasta, brood, sauzen en dressings, kant en klare maaltijden, deeg, bier, croutons, energierepen, bewerkte vleeswaren, bouillonblokjes, ontbijtgranen, couscous, mie of bami en medicatie.

Het niet meer kunnen eten van producten die gluten bevatten vergt een verandering van je voedingspatroon, maar dat haalt niet weg dat er heeeeel veel dingen zijn die je wel kunt eten. Er zijn namelijk steeds meer glutenvrije producten verkrijgbaar. Zo heb je bijvoorbeeld glutenvrij brood en glutenvrije ontbijtgranen, maar ook pasta heb je in glutenvrije varianten, zoals rijstnoodles, groene erwtenpasta en rode linzenpasta (deze laatste zijn overigens ook nog eens eiwitrijker dan gewone volkorenpasta). Je kunt nog steeds verse groenten en fruit eten, en in bijna elk restaurant staan er glutenvrije opties op de kaart (van tevoren even bellen als je het zeker wil weten). Heb je een verjaardag, dan zijn er ontzettend veel lekkere en simpele recepten voor glutenvrije taart te vinden en die zijn heel vaak ook nog gezonder als rijstevlaai met slagroom.

Dus is een glutenintolerantie hebben echt een nachtmerrie? Absoluut niet! Vergt het wat aanpassing? Jazeker! Met de juiste mindset en een open/positieve instelling kun je echter nog steeds volop genieten en dat zonder vervelende klachten.

Blog in samenwerking met Margot Abbes, orthomoleculair voedingskundige en zelf glutenintolerant.